Geboren 1942 in Argentinien als Sohn eines französischen Schriftstelles und einer amerikanischen Mutter. 1965 gründete er seine erste Theatergruppe, Le Grand Magic Circus, der 1968 in Le Grand Magic Circus et ses Animaux Tristes umbenannt wurde. Von 1982 bis 1985 leitete er das Centre Dramatique National du Languedoc-Roussillon in Béziers und Montpellier, danach, von 1986 bis 1988 das Carrefour Européen du Théâtre in Lyon. 1988 wurde er Direktor des Théâtre National de Chaillot. Diese Position behielt er inne bis er 2000 an die Opéra Comique berufen wurde. 2007 gründete Jérôme Savary seine eigene Musik-und Theatergruppe, die Compagnie Jérôme Savary, die in der La Boîte à Rêves in Béziers ihren Sitz hat und ein internationales Zentrum des Theaterschaffens ist. Während seiner langjährigen Karriere hat Jérôme Savary mehr als 300 Aufführungen – Theaterstücke, Musicals, Opern und Operetten – inszeniert. Seine Produktionen kommen an den prestigeträchtigsten Häusern zur Aufführung wie u. a. an der Mailänder Scala, der Wiener Volksoper oder den Opernhäusern von San Francisco, Washington, Shanghai, Tokio, Paris, Rom und Madrid.

In der Spielzeit 10/11 inszenierte er Ferdinand Raimunds Der Alpenkönig und der Menschenfeind am Landestheater Niederösterreich, 11/12 folgte Der Verschwender.